Vielseitiges rotes Pesto

Diese "Mitternachtsspaghettisoße" hat es in sich: nämlich neben den kräftigen Zutaten viele Möglichkeiten. Es besteht aus getrockneten Tomaten, nativem Olivenöl, schwarzen Oliven, Kapern und Gewürzen. Als Pesto zu Spaghetti gibt man es über die abgegossene Pasta, mit ein wenig Kochwasser vermischt. Fertig ist ein einfache, sättigendes Gericht.
Wenn Freunde länger bleiben und mitten in der Nacht der Hunger kommt, ist das eine feine Sache. Deshalb der Name. An die Tageszeit ist man jedoch überhaupt nicht gebunden, genauso wenig wie an den Verwendungszweck.
Sehr gut macht sich die Spaghettata di Mezzanotte auch auf Bruschetta, zu Gegrilltem und im Nudelsalat. Soßen gibt es eine kräftige, würzige Note.

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